【飲食人大学】なぜ入学試験があるの？本当の目的と試験内容を公開します
「未経験だから面接で落とされるのでは？」と不安を感じている方へ
「よし、お寿司の学校に入って人生を変えよう！」
そう決意して飲食人大学の願書を出そうとしたとき、ふと手が止まってしまう方がいます。
「包丁を家で握ったこともないのに、大丈夫だろうか？ 」 「未経験の素人が、本当に受かるのだろうか？ 」 「立派な志望動機が言えないと、落とされるのではないか？ 」
新しいことに挑戦しようとするとき、このような不安を感じるのは当然のことです。
多くの方は、過去の受験や就職活動の経験から、「試験」や「面接」と聞くと、「優秀な人だけが選ばれる場」「いまの技術をチェックされて、ダメなら落とされる場」だと身構えてしまいます。特にお寿司という歴史ある世界に飛び込むとなれば、「何か特別な才能や、上手な自己PRが必要なのではないか」と思い込んでしまうのも無理はありません。
しかし、安心してください。
この記事では、飲食人大学がなぜ「入学試験（面接・実技・算数）」を行っているのか、その本当の理由をお話しします。これを読み終える頃には、「ありのままの自分でぶつかってみよう」と、自信を持って最初の一歩を踏み出せるはずです。
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結論！飲食人大学の面接は「本気度」の確認。覚悟がないならお断りします
まず、一番大切な結論からお伝えします。
飲食人大学の入学面接は、あなたの「今のスキル」や「過去の経歴」に点数をつけて落とすためのものではありません。魚の種類をまったく知らなくても、包丁を握ったことがなくても、面接でマイナスになることは一切ありません。最初からお寿司を握れる人など、この世に一人もいないからです。
では、なぜわざわざ「面接」を行っているのでしょうか？
それは、【あなたの本気度と、飲食人大学の授業内容が本当に合っているか】をお互いに確認し合うためです。
私たちの学校は、趣味の料理教室ではありません。未経験の状態から、たった3ヶ月で現場で通用する「プロ」に育てる職業訓練学校です。だからこそ、途中で投げ出さずにやり遂げる「情熱」と「覚悟」が絶対に必要です。
もしあなたが「なんとなく習いたい」という気持ちなら、プロとして正直に「今はやめたほうがいい」とお伝えし、入学をお断りすることもあります。これは、あなたの大切な時間とお金、そして人生を無駄にしないためです。
しかし、本気で人生を変えたいという覚悟があるなら、私たちは未経験のあなたを全力で引き上げ、必ずプロにします。 面接は、その約束を交わすための「話し合いの場」なのです。
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「誰でも入れる学校」との違いと、圧倒的な実績（証拠）
世の中には、願書を出して学費さえ払えば、誰でも無条件で入れる料理学校やスクールがたくさんあります。
「試験がない方が楽でいい」と思うかもしれません。しかし、学費を払えば誰でも入れる学校は、生徒のやる気に大きな差が出ます。「趣味で習いたい人」と「本気で自分のお店を持ちたい人」が混ざると、本気で学びたい人にとって物足りない環境になってしまいます。
飲食人大学は、「学校の利益」よりも「プロの職人を育てること」を優先しています。だからこそ、授業の質を高く保つために「1クラス最大16名まで」という徹底した少人数制のルールを設けています。先生の目が全員の手元に届く限界の人数だからです。
この妥協のない環境から、圧倒的な実績が生まれています。
卒業生だけで運営する「鮨 千陽」が、開店わずか11ヶ月でミシュランガイドに掲載され、5年連続で評価されています。
大手飲食企業の「社員研修」としても、私たちのカリキュラムが選ばれています。
「たった3ヶ月でプロになれるわけがない」という古い常識を、私たちはこうした「結果」で証明してきました。
1クラス最大16名という限られた席は、毎期すぐに埋まってしまいます。悩んでいる間に、他の「本気の人」に席を取られてしまいます。この最高の環境を守るために、面接で「本気で学ぶ意思がある人」を選ばせていただいているのです。
【初公開】実技テストと算数テストも行う「本当の目的」
飲食人大学の入学試験には、「面接」のほかに「実技」と「算数」があるとお伝えしました。
これを聞いて、「やっぱり魚を綺麗にさばけないと落ちるんだ」「計算が苦手だから無理だ」と誤解してしまう方がとても多いです。ここでは、そのテストの「本当の目的」を公開します。
Q. 魚をさばく実技試験があるのですか？
A. 実技試験はありますが、魚はさばきません。安心してください。
実技試験では、ご自宅にある身近なもの（紙や紐など）を使って、簡単な課題を出させていただきます。わざと「1回目ではスムーズにできないような、少し難しいこと」をお願いします。
目的は、あなたが最初から上手にできるかどうかを見ることではありません。うまくいかずに少し焦ってしまった（パニック状態になった）ときに、先生からのアドバイスにしっかりと耳を傾け、素直に行動を直せるかどうかを確認します。
職人の世界では、素直にアドバイスを受け入れられる人ほど、圧倒的なスピードで成長します。不器用であっても、先生の言葉を聞いて一生懸命やろうとする姿勢があれば大丈夫です。
Q. 算数の試験は難しいですか？
A. 足し算・割り算・掛け算などの、基本的な計算です。
なぜ算数が必要なのか。それは、プロの料理において「計量（はかること）」が命だからです。
飲食人大学では、「塩を少々」「適量」といった曖昧な感覚ではなく、「食材の重さに対して何％の塩」といったように、数字を使って味付けを教えます。
難しい数学の知識は必要ありませんが、「正しい分量を計算して量る」という、プロとしていつも同じ美味しい味をお客様に出すための「数字への理解度」だけを確認させていただきます。
どんな人が面接に合格している？立派な志望動機は不要な理由
「面接では、素晴らしい自己PRを言わなければいけない」
そう思っているなら、その考えは今すぐ捨ててください。飲食人大学には、過去の経歴を横に置き、「新しい自分」になりに来る人が集まります。
元プロボクサーの卒業生は、飲食の経験がまったくない状態から、「人生を変えたい」という思いだけで飛び込んできました。彼に必要だったのは綺麗な言葉ではなく、その熱意だけでした。そして3ヶ月後にはお店のカウンターに立ち、今はミシュラン掲載店で世界中のお客様を喜ばせています。
彼だけではありません。元営業マン、元公務員、元トラック運転手など、さまざまな職業から挑戦しています。私たちの学校では、料理が未経験であることはまったく恥ずかしいことではありません。むしろ、変な癖がついていない真っ白な状態の方が、私たちが教える「正しい技術」がスムーズに身につきます。
面接の場に、就職活動のような綺麗にまとまったスピーチは必要ありません。
「今の会社に頼るのが不安で、自分の腕で稼げるようになりたいんです 」 「ワーキングホリデーに行って、海外で皿洗いや掃除ばかりさせられるのは嫌なんです。だから武器が欲しいんです 」
そんな、飾らない「本音」をぶつけてください。私たちは、その素直な本音の中にこそ、厳しい3ヶ月の練習を乗り越える本当のエネルギーがあると考えています。
面接を担当する各校舎の講師はどんな人たち？
面接や授業を担当するのは、現場での経験が豊富なプロの職人たちです。威圧的な態度をとるような人はいませんので、リラックスしてお話ししてください。
- 大阪校：小林先生 ミシュラン三ツ星の日本料理店「菊乃井」本店で腕を磨いた先生です。豊富な知識をもとに、分からないことは何でも理屈で分かりやすく答えてくれます。
- 東京校：尾上先生 東京の高級寿司店で修業し、26歳で店長を任された経験を持ちます。お店の運営や、お客様に喜ばれる行動など、現場で必要な動きを丁寧に教えます。
- 福岡校：森山先生 長年、現場でお寿司や和食の技術を磨き、お店の運営や人の育成に関わってきたベテランの先生です。未経験から始める生徒の不安な気持ちを誰よりも理解し、優しく寄り添ってくれます。
- 淡路島校：菱田先生（小川先生） 料理の専門学校で教授として20年間、2000人以上を指導してきた先生が担当します。生徒一人ひとりとしっかり向き合い、現場で培った確かな技術で指導します。
まとめ：人生が変わる分岐点は、常に「今」です
いかがだったでしょうか。
飲食人大学の入学試験は、あなたを落とすための厳しい壁ではありません。あなたが本当に3ヶ月で人生を変えられるよう、お互いの気持ちを確認し合うための時間です。
「自分には遅すぎる」 「料理をしたことがないから無理だ」
自分の中にあるそんな思い込みは、今すぐ捨ててください。必要なのは、3ヶ月間、お寿司と本気で向き合うという決意だけです。
毎日魚をさばき、練習を繰り返す合計420時間の授業が、あなたを確実にプロの職人へと育てます。
もし、今ここで「何もしない」を選んだら、1年後も今と同じ場所で、同じ悩みを抱えているはずです。逆に、今「一歩踏み出す」ことを選んだら、数ヶ月後にはプロの職人としてカウンターに立っているかもしれません。
各校舎の枠はごくわずかです。後悔のない選択を、ここから始めましょう。
