福岡校は2024年4月に開校し、第1期生の皆さんが実際の接客を想定した提供実習に取り組み、自ら考案したメニューで家族や公募客に寿司のコース料理を振る舞う様子が掲載されました。

入学当初、シャリで手をベタベタにしていた1期生も、今では白衣を着こなし、熟練の職人のように寿司を握る姿が紹介されています。生徒の一人は「開業の夢にぐっと近づいたけど、話しながらの接客は難しい。一人前へ、まだまだ修業が必要です」とコメントし、さらなる成長に意欲を見せていました。

【出典: 西日本新聞（社会面）2024年6月18日「飲食人大学 福岡校」】

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