【2026年最新】飲食店の外国人対応に英語は不要！語学力ゼロで売上を増やす完全ガイド
「英語が話せないから外国人のお客さまが怖い」と悩むあなたへ
日本全国で外国人観光客が増え続ける中、飲食店の現場では大きな悩みが生まれています。それは 「英語が話せない」 という言葉の壁です。
目の前に外国人のお客さまが来店したとき、「上手く接客できなかったらどうしよう」「メニューの質問に答えられず、気まずい空気になったら嫌だな」と、思わず縮こまってしまうことはありませんか？
注文を聞きに行っても、何を言っているのかまったく聞き取れない。こちらが一生懸命に身振り手振りで伝えても、不思議そうな顔をされてしまう。そんな経験が重なると、外国人のお客さまがお店に入ってくるだけで、心臓がドキッとしてしまうようになります。
さらに深刻なのが、アレルギーや宗教による食事の決まりに関するトラブルです。 「もし、言葉が通じずに豚肉やアルコールが入っている料理を出してしまったらどうしよう」 「重いアレルギーがある食材に気づかずに提供してしまい、お客さまの命に関わる事故が起きたらどう責任を取ればいいのか」 そう想像すると、外国人のお客さまを受け入れること自体が怖く感じられるかもしれません。
ネットで対策を検索すると、 「飲食店の接客で使える英会話フレーズ集」 や 「手作りの指差しメニューの作り方」 といった情報ばかりが出てきます。 しかし、ただでさえ人手不足で毎日忙しく、仕込みや片付けに追われている現場のスタッフに、「今から英語の勉強をしてください」とお願いするのは現実的でしょうか？
実は、日常会話レベルで英語が話せる日本人は、わずか7%しかいないと言われています。つまり、ほとんどの人が英語を話せないのが当たり前なのです。現場のスタッフが英語を話せないのは、決して努力が足りないからではありません。
それにもかかわらず、「外国人のお客さまに対応するには、英語を話せるようにならなければいけない」と思い込んでいると、いつまでたっても不安は消えません。そして、目の前にある「売上を伸ばす大きなチャンス」を逃し続けることになってしまいます。
結論からお伝えします。 飲食店がやるべき正しい対策とは、従業員が必死に英会話を覚えることではありません。 最新の便利な機械や仕組みを使って「言葉の壁」を完全になくし、空いた時間で 「本物のおいしい料理」 と 「丁寧で美しい接客」 という、言葉がなくても伝わる最高のおもてなしを提供することなのです。
結論！飲食店がやるべき正しい外国人対策とは？
飲食店がやるべき正しい外国人対策とは、一言で言えば 「従業員の語学力にまったく頼らない仕組みを作ること」 と、 「言葉がなくても感動してもらえる、確かな料理の技術と丁寧な接客を身につけること」 です。
日本語しか書かれていないメニューは、外国人観光客にとって「何が出てくるか分からない、怖いもの」です。だからといって、スタッフが一つひとつ英語の辞書を引きながら説明しようとすると、いつもの何倍もの時間がかかり、他のお客さまを待たせることになってお店全体が回らなくなってしまいます。
そこで、スタッフの語学力に頼るのではなく、お客さまのスマートフォンで自分の国の言葉でメニューを見られる仕組みや、性能の良い翻訳機といった便利な道具を導入します。これにより、「注文を聞く」「アレルギーの確認をする」といったやり取りを、すべて機械にお任せすることができます。
言葉の壁を機械の力で完全になくした上で、お客さまの目の前で魚を美しくさばき、洗練された手つきでお寿司を握る。その 「本物の技術」 こそが、世界中どこでも通じるコミュニケーションになり、お客さまに最も喜んでもらえる最強の武器となるのです。
【徹底比較】古いやり方と、これからの新しいやり方の違い
それでは、これまでの古い常識である「英会話を学ぶやり方」と、私たちが提案する「機械と技術に頼る新しいやり方」では、どれくらい違いがあるのでしょうか。分かりやすく表で比較してみましょう。
| 比較するポイント | 古い常識（英会話や手作りメニュー） | これからの新しいやり方（翻訳機と確かな技術） |
|---|---|---|
| 具体的な対策 | 接客用の英語を暗記する、手作りの指差しメニューを作る | 翻訳機やスマホで注文できる仕組みを入れる、料理の技術を磨く |
| 働く人の負担 | とても大きい（英語を覚えるストレス、説明に時間がかかる） | ほとんどない（機械が自動で翻訳して、注文を受けてくれる） |
| 注文の正確さ | 低い（発音の違いや勘違いで、注文ミスが起こりやすい） | とても高い（お客さまが自分のスマホで直接注文を入力するから） |
| アレルギー等の危険 | 非常に高い（細かいニュアンスが伝わらず、事故が起きる危険がある） | 極めて低い（性能の良いAI翻訳機で、お互いにしっかり確認できる） |
| 最初にかかるお金 | 低い（本を買うお金や、メニューを印刷するお金くらい） | 国の補助金を使えば、負担を大きく減らして良い機械を入れられる |
| 最終的な結果 | スタッフが疲れ切り、お客さまは無難な安いメニューしか頼まない | お店がスムーズに回り、高いメニューも売れて売上が大きく増える |
このように、無理に英語を話そうと頑張ることは、結果的に注文のミスやクレームなどのトラブルを生みやすく、かけた苦労に対して得られるものが非常に少ないと言えます。
ここからは、新しい対策として、具体的にどのような機械や仕組みを使えばいいのか、3つのステップでさらに詳しく、分かりやすく解説していきます。
注文の壁をゼロにする「スマホのメニュー・注文の仕組み」
英語に頼らない接客の第一歩は、お客さまが自分のスマートフォンを使って、自分の国の言葉でメニューを見て、注文できる環境を作ることです。お店の大きさや使えるお金に合わせて、大きく2つの方法があります。
1. お金をかけずにすぐ始められる「スマホで見るだけの多言語メニュー」
今の接客スタイル（スタッフがテーブルまで注文を聞きに行く形）を変えずに、メニューを色々な国の言葉に翻訳するだけの、とてもシンプルな仕組みです。 たとえば 「Food Canvas（フードキャンバス）」 というサービスなら、月にたった980円（税込）という安い費用で使い始めることができます。
お客さまは、テーブルに置いてあるQRコードを自分のスマートフォンで読み取るだけで、英語、中国語、韓国語などに翻訳されたメニューを、おいしそうな写真付きで見ることができます。 この仕組みには「注文を確定してお店のレジに送る」という機能はないため、今あるレジとつなぎ合わせるような難しい設定は一切いりません。 「今日のおすすめ」や「売り切れ」の情報も、お店の人のスマートフォンからすぐに更新できるため、わざわざ紙のメニューを何カ国語も作り直して印刷する手間と費用が完全になくなります。
2. スタッフの負担を減らして売上を増やす「スマホで注文できる仕組み」
さらに進んだ方法として、お客さまのスマートフォンをそのまま「注文用の機械」として使う仕組みがあります。最近、ファミレスなどでもよく見かけるものです。
代表的なものに 「Airレジ オーダー」 や 「LBB.Cloud」 があります。お客さまは自分の好きなタイミングで、自分の国の言葉に翻訳されたメニュー画面から、直接注文を送ります。 送られた注文内容は、キッチンのモニターに自動で表示されるため、スタッフが聞き間違えたり、紙の伝票を書き間違えたりするミスが完全にゼロになります。
言葉が通じない外国人のお客さまは、「お店の人を呼んで英語で注文するのは緊張する」と遠慮してしまい、飲み物のおかわりなどを諦めてしまうことがよくあります。 しかし、自分のスマートフォンからボタン一つで気軽に注文できる仕組みを入れると、追加注文がどんどん増え、お客さま一人あたりの使うお金が約110%アップするというデータもあります。 ホールを走り回るスタッフの仕事量も減るため、少ない人数でお店を回せるようになるのも、とても大きなメリットです。
アレルギーなどの難しい話は「性能の良い翻訳機」にお任せ
メニューの注文はスマートフォンで解決できても、「この料理には小麦粉が使われていますか？」「お肉が入っていない料理はどれですか？」といった、命や宗教に関わるような難しい質問には、しっかりと対面でお答えする必要があります。
ここで役立つのが、翻訳アプリや専用の通訳用の機械です。
無料で使える翻訳アプリの活用
「まずは無料で試してみたい」という方には、国（情報通信研究機構）が作った 「VoiceTra（ボイストラ）」 というアプリがおすすめです。スマートフォンにダウンロードするだけで、話しかけた言葉をすぐに翻訳してくれます。 「お水をお願いします」「お手洗いはどこですか」といった簡単なやり取りであれば、これで十分に解決できます。
本格的な接客にはお店用の「専用翻訳機」
しかし、お皿が当たる音やBGMがうるさい飲食店では、スマートフォンの小さなマイクでは声を上手く拾えず、変な翻訳になってしまうことがよくあります。 そこで、本格的な対策として用意したいのが、 「ポケトーク」 のような専用の通訳用の機械です。
ポケトークは77もの言葉に対応しており、騒がしい店内でも雑音を消して、話している人の声だけを正確に拾う強力なマイクを持っています。最新の技術を使っているため翻訳がとても正確で、長い文章も一瞬で相手の言葉にしてくれます。
さらに、お店向けのサービスである 「Sentio（センティオ）」 を使えば、通訳した文字をQRコードにして、お客さまのスマートフォンに表示させることができます。 これにより、複雑なアレルギーの説明なども、画面上の文字でお互いにしっかりと確認できるため、取り返しのつかない事故を未然に防ぐことができます。
機械の導入費用をグッと下げる「補助金」の賢い使い方
「とても便利なのは分かったけれど、そんな仕組みや機械を入れるお金なんて、うちのお店にはないよ」と心配されるかもしれません。 でも、ご安心ください。国や地方の役所は、外国人のお客さまを受け入れる準備を頑張る飲食店を応援するために、返さなくてもいいお金である 「補助金」 をたくさん用意しています。
たとえば、東京都内で営業している飲食店であれば、東京観光財団が行っている 「インバウンド対応力強化支援事業補助金」 がとても使いやすいです。
この補助金は、翻訳機の購入、スマホで注文できる仕組みの導入、案内看板の英語化、Wi-Fiの設置など、外国人のお客さまを迎えるためのさまざまな費用を助けてくれます。 通常はかかった費用の半分までしか補助されませんが、 「いろいろな国の言葉にするための費用」 に関するものは特別扱いで、 費用の3分の2 まで国が負担してくれます。1つのお店の限度額は、なんと 最大300万円 です。
一番の注意点は、 「必ず、補助金がもらえると正式に決まった『後』に、機械を買ったり契約したりすること」 です。順番を間違えて先に買ってしまうと、1円ももらえなくなってしまいます。 こうした国のお金を賢く使うことで、町の小さな個人店でも、最新の便利な機械を、自分の持ち出しを大きく減らして手に入れることができます。
英語ができなくても外国人を大喜びさせる！飲食人大学の卒業生が証明する「現場のリアル」
ここまでの仕組みでお店を整えれば、「言葉が通じない」ということによるマイナスは完全になくなります。しかし、お客さまに心から喜んでもらい、「このお店に来てよかった！」と大ファンになってもらうためには、機械だけでは足りません。
言葉で説明できないからこそ、一番大切になるのが 「本物のおいしい料理を作る技術」 と、カウンター越しにお客さまに見せる 「丁寧で美しい手さばき（所作）」 です。
私たち 飲食人大学 は、たった3ヶ月という短い期間で、現場ですぐに活躍できるプロを育てる、お寿司職人の学校です。 ここで学んだ卒業生たちは、英語がまったく話せなくても、自分の手で握るお寿司の技術を武器にして、世界中の外国人のお客さまを大喜びさせています。そのリアルな声をご紹介しましょう。
翻訳機と丁寧な動きでお客さまを魅了する（国内ミシュラン店勤務：芝 滉心さん）
芝 滉心さんは、飲食人大学を卒業した後、外国人観光客がたくさん訪れる、ミシュランガイドにも載っている有名店「鮨 千陽」で働いています。
芝さんはインタビューで、次のように語ってくれました。 「海外のお客さまとのコミュニケーションには言葉の壁がありますが、言葉が通じないときは、スマートフォンの翻訳機を使ってお話しするようにしています。 そして何より大切にしているのは、学校の先生から教わった『料理の技術だけがすべてではない』という教えです。丁寧な手さばきや、お客さまに喜んでもらおうとするサービス精神を大切にし、カウンター越しに目の前でお寿司をお出しすると、お客さまの素晴らしいリアクションを直接見ることができます」
芝さんのように、言葉での詳しい説明ができなくても、背筋を伸ばして綺麗に魚を切り、リズムよくお寿司を握るその 「姿」 そのものが、外国人にとっては最高のショーになります。 確かな技術と美しい動きがあれば、言葉の壁なんてまったく問題にはならないのです。
英語力ゼロでドバイへ。お寿司の技術が最強の共通言語（海外勤務：永井 択実さん）
日本国内のお話だけではありません。海外の、日本人が誰もいないような場所でも、お寿司の技術一本で堂々と勝負している卒業生がいます。中東のドバイにあるレストランで、お寿司職人として働く永井 択実さんです。
永井さんは、実は 「英語がまったく話せないまま、ドバイに渡った」 と正直に打ち明けています。 「ドバイに来たばかりの頃は、周りの人が何を言っているのかまったく分からず、随分と苦労しました。精神的にもきつかったです。 しかし、こちらのお客さまは日本以上に、お寿司をとても喜んでくれます。お寿司を食べて『とてもおいしいよ！』と、言葉や態度で大げさなくらいに褒めてくれるんです。その様子を見ると、本当に嬉しくなります」
英語が分からなくても、自分が握ったお寿司が、お客さまの心を直接動かす。 飲食人大学で毎日毎日繰り返して身につけた 「どんな魚が来てもおいしくできる、確かな知識と技術」 があったからこそ、永井さんは言葉の壁を乗り越えて、遠い海外で大活躍できているのです。
【特別解説】英語ができなくても外国人客を喜ばせ、海外でも働けるようになる！失敗しない学校の選び方
芝さんや永井さんのように、確かな技術を手に入れて、外国人のお客さまや海外の人たちを相手に活躍したいと考えたとき、どのような学校で学ぶべきでしょうか。 世の中には色々な料理学校がありますが、選び方を間違えると、高い学費を払って何年も通ったのに、いざお店に入ったらまったく使い物にならないという、悲しい結果になってしまいます。
なぜ「短期集中スクール」が選ばれているのか？（専門学校・修行との比較）
お寿司職人になるための道は、大きく分けて3つあります。
1. 昔ながらのお寿司屋さんに弟子入りする（修行）
「ご飯を炊くのに3年、お寿司を握れるようになるのに8年」と昔から言われるように、何年もかけて先輩の背中を見て覚える方法です。お給料をもらいながら学べますが、最初の数年間はずっと掃除や皿洗いばかりで、魚に触らせてもらうことすらできません。あまりの厳しさに、途中で辞めてしまう人が後を絶ちません。
2. 1年〜2年通う、普通の調理師専門学校
包丁の持ち方など、料理の基礎から幅広く学べます。しかし、和食だけでなく、洋食や中華など色々な料理を「広く浅く」学ぶため、実は「お寿司を握る練習の時間」はほんの少ししかありません。
3. 3ヶ月だけ通う、短期集中スクール（飲食人大学など）
皿洗いや掃除などの時間を一切なくし、入学したその日から本物の魚を使って「お寿司の技術」だけに絞って毎日練習します。 飲食人大学の場合、3ヶ月間で実際に手を動かす練習時間は 420時間 にもなります。
包丁を当てる角度や、ご飯（シャリ）の重さを、すべて分かりやすいルールと数字にして教えます。「見て盗め」ではなく、誰でも分かるように丁寧に教えるため、たった3ヶ月という短い期間でも、お店ですぐに通用する圧倒的な技術が身につくのです。
日本全国にある、お寿司が学べる学校の事情
現在、日本各地にお寿司を学べる学校があります。それぞれの特徴を簡単にご紹介します。
- 東京エリア
都内には大手の寿司スクールなど、古くからある学校が集まっています。日本料理の基本から幅広く学べるコースなどが用意されています。飲食人大学の東京校も、お寿司の激戦区で最新の技術を学ぶ場としてとても人気があります。 - 大阪・関西エリア
大阪は飲食人大学が生まれた場所です。卒業生だけでやっている「鮨 千陽」がミシュランガイドに載ったことで、短い期間でもプロになれることを証明しました。また、淡路島校では、自然に囲まれた場所で泊まり込みで集中して学べるプログラムもあります。 - 福岡・九州エリア
おいしい魚がたくさんとれる地域です。九州にはとても値段が高いけれどマンツーマンで教えてくれる高級な学校がある一方、飲食人大学の福岡校では、外国人観光客が増えている街で、すぐに即戦力になれる職人を育てています。 - 沖縄エリア
地元の調理師専門学校や、観光客も体験できるすし道場などがあり、海が綺麗な場所で学ぶことができます。
学費と通う期間の比較
学校選びで一番気になるのが、お金と時間です。
- 普通の専門学校
通うのに1年〜2年かかり、学費は 150万円〜200万円以上 かかることがほとんどです。さらに、学校に通っている間の家賃や食費もかかります。 - マンツーマン指導の高級スクール
期間は3ヶ月ですが、学費は 約130万円以上 とかなり高額です。その分、手厚い指導が受けられます。 - 飲食人大学
たった3ヶ月という短期間で卒業できるため、学費は普通の専門学校の約半分に抑えられます。そして何よりも大きなメリットは、 「早くお店に出て、お金を稼ぎ始めることができる」 ということです。
「とにかく学費が安いところ」だけで選んでしまうと、練習で使う魚の量が少なくて十分な練習ができず、結局自分で魚を買って練習することになり、かえってお金がかかってしまうこともあります。 学校を選ぶときは、必ず「練習時間」と「何回くらい本物の魚をさばけるか」をしっかりと確認することが大切です。
英語が話せなくても海外で働ける本当の理由
お寿司の技術を身につけて自信がついたら、思い切って海外へ飛び出すという選択肢もあります。今、世界中で日本食が大ブームになっており、お寿司職人はどこの国に行っても引っ張りだこです。
海外では、日本とは比べ物にならないくらい高いお給料をもらうことができます。 たとえば、オーストラリアでは一番安い時給でも2,300円以上します。普通にアルバイトをするだけでも、1年間で450万円以上稼げてしまいます。 そこに「お寿司が握れる」という技術があれば、最初の年から 年収600万円 をもらうことは当たり前になり、経験を積めば 年収1,000万円 も決して夢ではありません。
「でも、英語が話せないし、海外で働くための許可（ビザ）も取れないんじゃないの？」と心配になるかもしれません。 しかし、ワーキングホリデーという制度（年齢制限があります）を使ったり、現地のレストランのオーナーが用意してくれる「特別な技術を持った人向けのビザ」を取ることで、海外で働く道は大きく開けます。
英語力に自信がなくても、永井さんのように 「日本の清潔なやり方で、おいしくて美しいお寿司を握れる技術」 さえ持っていれば、世界中のレストランがあなたを歓迎してくれます。 パスポートと自分の包丁さえあれば、人生を大きく変えることができる。それが、お寿司職人という仕事の最大の魅力です。
飲食店の外国人対応に関するよくある質問（FAQ）
Q. 本当に「Hello」や「Thank you」くらいの英語しかできなくても、接客はできますか？
はい、十分にできます。 無理に慣れない英語を話そうとして、間違った意味で伝わってしまうよりも、スマートフォンで相手の国の言葉に翻訳されたメニューを見てもらい、笑顔で丁寧にお辞儀をする方が、ずっと親切で確実なおもてなしになります。注文のやり取りは機械に任せて、あなたはおいしい料理を作ることに集中してください。
Q. アレルギーや、宗教で食べられないものがあるお客さまへの対応で、トラブルを防ぐにはどうすればいいですか？
「VoiceTra」や「ポケトーク」などの、性能が良い翻訳機を使ってください。 特にアレルギーや宗教による食事の制限は、「少しなら大丈夫」ではなく、命に関わることもあります。身振り手振りや、自信のない英語で伝えるのはとても危険です。翻訳機を使って、お互いの言葉でしっかりと確認し合うことが、お客さまの安全を守り、お店の信用を守る唯一の確実な方法です。
Q. 翻訳機や、スマホで注文できる仕組みを入れるお金がないのですが？
最初からお金をかけたくない場合は、お客さまのスマホでメニューを見るだけの「多言語QRメニュー（Food Canvasなど）」から始めると良いでしょう。月に1,000円以下の安い値段で始められます。 また、本格的な仕組みや機械を入れたい場合は、国や市町村の「補助金」を必ず調べてみてください。条件に合えば、かかった費用の大部分を国が払ってくれます。お近くの商工会議所などに「外国人向けの補助金はありますか？」と相談することをおすすめします。
まとめ：言葉の壁は機械に任せ、あなたは「一生モノの技術」を手に入れよう
「英語が話せないから、外国人のお客さまの対応なんて無理だ」というのは、古い時代の思い込みです。 今の時代、便利な機械やスマートフォンを使えば、言葉の壁は簡単に乗り越えることができます。難しい注文や説明は、すべて機械に任せてしまいましょう。
そして、言葉が通じない相手だからこそ、最後に残る一番の武器は、 「おいしい料理を作る確かな技術」 と、カウンター越しに見せる 「丁寧で美しい手さばき」 です。これらは、どれだけ機械が進化しても絶対に代わりができない、人間の手でしか作れない最高の価値です。
あなたも、英語の教科書を開いて悩むのはやめて、包丁を握ってみませんか？ 学歴も、年齢も、今までの経験もまったく関係ありません。必要なのは、「自分の人生を少し変えてみたい」という小さな勇気だけです。
たった3ヶ月で、お店ですぐに使える確かな技術と美しい動きを身につけ、どこの国の人からも「おいしい！」「素晴らしい！」と拍手をもらう。 そんな本物のプロフェッショナルへの第一歩を、飲食人大学で踏み出してみませんか？ 次は、あなたの番です。
