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2025年11月06日(木)
短期集中で“確かな基礎”を身につけ、海外へ——ニュージーランドで始まった、23歳の寿司職人の挑戦
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2025年10月22日(水)
「寿司をもっとカジュアルに」あえて中価格帯の寿司屋の可能性に挑戦する、稲田亮さんの戦略
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2025年09月05日(金)
創業65年老舗自動車部品メーカーの専務から飲食業界へ。菊川直紀さん「挑戦するなら学びが必要だった」
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2025年02月06日(木)
家族の未来を見据えて。船木まり子さんが公務員から寿司職人へ転身した理由とは。
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2025年01月31日(金)
夢を追って世界へ。そして奈良の地で店を構える女性店主 松宮華子さんの軌跡とは。
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2025年01月30日(木)
子どもの未来を広げるため、寿司職人としてカナダへ。未経験から海外で働く寿司職人のリアルとは。
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2025年01月28日(火)
鉄板焼きの匠がなぜ寿司を？ 料理への探究心と情熱が生んだ福本勝則さんの新たな挑戦とは。
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2024年12月26日(木)
わずか半年足らずでマレーシアの高級寿司店で腕をふるう鯨岡慎平さん。大手金融会社を辞めて、寿司職人へなったワケとは。
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2024年11月18日(月)
創業52年のバトンを受け継ぐ。相澤亜香根さんが新店舗で挑む「重寿司」の第二章とは。